Ingredientes para 4 personas:
 

400 gr de jamón ibérico en lonchas muy finas

100 gr de salmón ahumado

1/4 litro de nata fresca

3 hojas de gelatina

3 cucharadas de salsa de tomate

50 gr de mantequilla

1 cebollita tierna

1 taza de brandy

sal y pimienta blanca molida

Preparación:

Cortamos la cebollita muy fina y el salmón ahumado en trocitos pequeños.
Derretimos la mantequilla y fondeamos la cebolla a fuego muy suave.
Añadimos después el salmón, la sal, la pimienta, la salsa de tomate y el brandy, y una vez reducido añadimos las hojas de gelatina remojadas. Todo esto hay que triturarlo bastante bien.

A continuación lo pasamos por un colador metálico fino, logrando así una crema muy suave y fina que se reservará aparte y se pondrá a enfriar.
Montamos la nata con una pizca de sal y pimienta blanca, y antes de que se ponga muy dura, introducimos la crema de salmón ahumado, moviéndola con bastante suavidad.
Lo reservaremos al frío durante dos horas ypor último rellenaremos las lonchas de jamón, que previamente tendremos preparadas con forma de canutillo.