Ingredientes para 4 personas

2 rebanadas de pan de campo

1 cebolla pequeña

2 tomates maduros

1 pimiento morrón asado y pelado

1 diente de ajo

4 huevos

2 lonchas de jamón Ibérico

Aceite

Sal, pimienta,

Preparación:

Tostar el pan ligeramente aceitado en una sartén o en horno. Disponer las tostadas en una fuente.
Freír en muy poco aceite el jamón Ibérico y reservar.
Cortar las cebollas en mitades y después en tiras finas, sudarlas en aceite sin que se doren por espacio de 15 minutos, añadirle los ajos picados, los tomates cortados sin piel ni semillas, sazonar y añadir los morrones asados también cortados en tiras
Esta preparación nos servirá de guarnición.
En una sartén con una gota de aceite tiramos los huevos batidos y removemos constantemente con una cuchara de madera hasta obtener un revuelto cremoso.
Disponemos sobre los platos la rodaja de pan de campo tostada, encima el salteado de cebollas y morrones y a continuación disponemos el revuelto encima.
Terminamos el plato poniéndole encima del revuelto el jamón Ibérico y servimos en el momento.